Le restaurant est ouvert uniquement les midis.
Service de 11h30 à 14h30


LA CARTE DU RESTAURANT


ENTRÉ
ES

Assiette de jambon fermier Basque « Manex » 16€

Piperade maison, oeuf croustillant, jambon Manex et chips de xingar 13€

Boudin Basque à la plancha, compotée d’oignons caramélisés et coulis de piquillos 13€

Fingers de pieds de cochon panés, sauce ravigote maison 13€

Salade Basque :
Salade, tomate, piquillos, fromage de brebis, jambon fermier et guindillas 16€

Salade César :
Salade, tomate, fromage de brebis, poulet fermier, croutons, xingar et sauce césar maison 18€

PLATS

Axoa de veau traditionnel au piment d’Espelette fait maison, pommes grenailles 18€

Poulet fermier à la Basquaise maison, frites maison 18€

Burger « Bask », frites maison 18€
Pain artisanal, steak haché, fromage de brebis, oignons caramélisés maison, salade et tomate

Pièce du boucher, frites maison et salade verte 22€

Pavé de merlu frais à l’Espagnole, coulis de piperade maison, piments padrón et pommes grenailles 20€

Chipirons à la plancha au piment d’Espelette et pommes grenailles 20€

DESSERTS

Mamia fermier (caillé de brebis) miel et sucre 7€

Gâteau basque maison 8€

Moelleux au chocolat maison, boule de glace vanille 8€

Fromage de brebis, confiture de cerise noire 7€

Café gourmand et ses mignardises maison 9€

Irish coffee 9€

Cuisine de saison et producteurs locaux

Dans la cuisine du Chilhar, les recettes gourmandes et emblématiques du pays basque font la part belle aux produits locaux de la région.

Fabien Munarriz, le Chef et propriétaire du Chilhar réalise une cuisine inventive et raffinée au service des meilleurs produits.

La carte se renouvèle sans cesse entre terre et mer autour des producteurs et fournisseurs locaux parmi lesquels :

  • Maison Garat à Souraïde pour les canards et volailles
  • DIMA et les poissons frais de la criée de Saint Jean de Luz
  • Les œufs fermier Arradoy, producteur d’œufs du Pays Basque à Saint Jean le Vieux
  • Le pain de la boulangerie Berterreix à Espelette
  • La truite de Banka (Goicoechea)
  • La viande « Eriko » de la maison Massonde
  • La Maison « Pixta » pour les vins